廣州禾信儀器股份有限公司
禾信解決方案 | 沙門氏菌無所遁“型”，食品安全刻不容緩
檢測樣品：沙門氏菌
檢測項目：分型準確率
方案概述：本研究探索了不同質量檢測范圍和不同培養(yǎng)時間對分型準確率的影響?；谖⑸锏牡鞍字讣y圖譜，使用全自動微生物質譜檢測系統(tǒng)（CMI-1600）結合分型算法建立了沙門氏菌分型模型并對分型能力進行了驗證。
食品安全一直是人們最為關注的重大問題之一。隨著我國食品工業(yè)快速發(fā)展, 食品生產(chǎn)模式已經(jīng)發(fā)生了巨大的轉變, 由此引發(fā)的食源性疾病突發(fā)事件不斷增加, 食源性致病菌也從地域性問題向全國、全球性問題轉變。
食源性致病菌多種多樣，廣泛存在于人們生活的各個角落。其中，沙門氏菌是一種最常見的食源性致病菌，據(jù)統(tǒng)計我國內(nèi)陸地區(qū)乃至在世界各國的種類細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列前排。
沙門氏菌（Salmonella）是一大群寄生于人類和動物腸道內(nèi)，生化反應和抗原構造相似的革蘭氏陰性桿菌。按照生化特性，基于O抗原、H抗原、Vi抗原其血清型主要分為三類，2007年統(tǒng)計血清型數(shù)量已高達2579種。
沙門菌不同血清型的區(qū)分令檢驗人員十分頭痛，傳統(tǒng)沙門氏菌鑒定方法，包含選擇培養(yǎng)基法、免疫方法學、PCR等，這些技術有的不能區(qū)分不同的血清型、有的操作流程比較復雜且報告結果時間較長。
廣州禾信康源醫(yī)療科技有限公司（簡稱：禾信康源）利用本公司高靈敏度和高分辨的微生物質譜檢測系統(tǒng)（CMI-1600）開展了快速分辨沙門氏菌不同血清型的研究。
本研究探索了不同質量檢測范圍和不同培養(yǎng)時間對分型準確率的影響。
1、不同質量檢測范圍對分型準確率的影響
2、不同培養(yǎng)時間對分型準確率的影響
培養(yǎng)不同時間對甲型副傷寒沙門菌分型準確率基本無影響，培養(yǎng)時長過高或過低對湯卜遜沙門菌和鼠傷寒沙門菌分型準確率有一定程度影響。從下圖可知，培養(yǎng)時間在16-72 h范圍內(nèi)，對沙門氏菌分型準確率影響不顯著。
基于微生物的蛋白指紋圖譜，使用全自動微生物質譜檢測系統(tǒng)（CMI-1600）結合分型算法建立了沙門氏菌分型模型并對分型能力進行了驗證。所采集的蛋白圖譜質量范圍對分型準確率有一定影響，訓練模型圖譜質量范圍設置在800-20000 Da分型準確率更佳。不同培養(yǎng)時間對沙門氏菌分型準確率影響差異不顯著，培養(yǎng)時間在16-72 h內(nèi)，分型準確率波動性較小。通過考察各因素的影響，優(yōu)化條件建立模型，對不同血清型的沙門氏菌進行預測驗證，分型結果的準確率良好。
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